Kančí nudličky se smetanovými knedlíčky

Maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na nudličky, které po částech zprudka orestujeme na oleji a vložíme do pomalého hrnce. do výpeku vsypeme cibuli a zarestujeme, podlijeme vývarem a necháme "odvařit", poté vlijeme k masu.

Přidáme žampiony, česnek, rajský protlak, koření a asi 1 lžičku soli, přilijeme víno a dolijeme vývarem, aby bylo maso ponořené. Hrnec uzavřeme a necháme maso dusit doměkka asi 3 hodinky na vyšší stupeň. Poté zaprášíme moukou, pokud chceme nechat nudličky jen tak " na přírodno" nebo zahustíme záklechtkou z trochy studené vody a asi 2 lžic hladké mouky, to pokud chceme mít hustou omáčku. Necháme ještě asi 20 minut vařit, případně dochutíme solí a mletým chilli.

Samozřejmě lze vše připravit i klasicky na plotně v obyčejném hrnci, jen je třeba hlídat a dolévat tekutinu. 

Knedlíčky:
Rohlíky nasypeme do mísy. V druhé misce smícháme smetanu, vejce a sůl a nalijeme na rohlíky. Přidáme mouku, vše dobře promícháme a necháme 5 minut odstát.

Pak přimícháme petrželku a ihned vlhkýma rukama tvoříme malé knedlíčky, které ukládáme na pomoučené prkénko. Snažíme se knedlíčky jen lehce tvarovat a moc nemačkat, aby zůstaly po uvaření pěkně nadýchané. Zavařujeme ve vroucí osolené vodě 10 minut.