Segedínský guláš s knedlíkem

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

rebeka · 28.10.2015

Segedínský guláš s knedlíkem

Segedínský guláš můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou. Podávám s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

Suroviny

1000 g

vepřového masa (plecko, bůček.. lze kombinovat např. plecko a bůček 1:1)

2 pytlíky

kysaného zelí

2 ks

cibule

1 lžíce

krystalového cukru

3 lžíce

sádla

3 lžíce

sladké mletí papriky

3 ks

bobkové listy

1 lžička

kmínu

5 kuliček

nového koření

špetka

cayenského pepře nebo chilli

2 lžíce

hladké mouky

100 ml

vody na zátřepku

voda nebo vývar na podlití

sůl, mletý pepř

Postup receptu

V hrnci rozpálíme sádlo a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli.
Přidáme i bobkový list a nové koření a restujeme dozatova.
Přidáme na kostky (3x 3 cm) nakrájené maso, osolíme, opepříme, okmínujeme a restujeme cca 10 min. Pak přidáme papriku a chilli a chvilku restujeme, aby se nám všechno maso hezky paprikou obalilo. Přilejeme trochu vody a necháme vydusit na tuk. Toto opakujeme ještě jednou.
Pak přidáme vodu nebo vývar a dusíme doměkka. Přidáme do hrnce zelí (já dávám i s nálevem) , přidáme cukr, případně sůl a chvilku povaříme. Nakonec zahustíme zátřepkou a necháme dalších cca 10 minut na mírném plameni provářet. Můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou. Já dávám kopeček zakysanky do talíře.
Podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

Autor: Naďa I. (Rebeka)