Zelný koláč podle sonizny

Listové těsto si vyválíme a koláčovou formou (doporučuji vysokou aspoň 4 cm) s ní vykrojíme kolečko těsta – to bude horní díl koláče, aby byla náplň celá pokrytá. Zbylé těsto znovu zpracujeme a vyválíme.

Připravíme si koláčovou formu – vymažeme ji olejem a vysypeme hrubou moukou, nebo ji jen vyložíme pečícím papírem, co je nám milejší.

Poté do připravené koláčové formy přeneseme vyválené listové těsto, tak aby pokrylo spodní část a boky koláčové formy.

Zelí necháme vykapat přes sítko. Šťávu můžeme uchovat a použít do jiných receptů - například k okyselení polévek.

Cibuli a špek nakrájíme na kostičky a osmažíme na pánvi. Po chvíli přidáme slaninu nakrájenou na kostičky. Místo slaniny můžeme použít i oblíbenou klobásu – skvěle se hodí i pikantnější klobásy. Vmícháme take kmín a med. Nakonec přidáme kysané zelí a prohřejeme. Osolíme a opepříme dle chuti.

Tuto zelnou náplň naneseme do koláče a rozprostřeme tak, aby dosahovala k okrajům koláčové formy, ale nepřesahovala je.

Poté dáme kolečko těsta, které jsme si připravili na začátku.

Rozšleháme vejce a potřeme jím okraje těsta, abychom spojili boky a horní díl.

Protože chceme, aby se z koláče vypařovala šťáva, nakrojíme horní díl těsta do kříže. Poté potřeme vejcem.

Pečeme 35-45 min na 200 °C.