Čoko dort bez mouky s kávovou pěnou

Připravím si formu na dort s odnímatelným dnem 23cm. Na dno dám pečící papír. Oddělím si žloutky od bílků. Předehřeji troubu na 180°C.

Ve vodní lázni rozpustím čokoládu s máslem. Chvíli počkám, než zchladne a metličkou vmíchám postupně dva žloutky, dále přidám kakao a sůl.

Z bílků vyšlehám sníh a postupně do nich přidávám cukr. Jemně zamíchám do čokoládové směsi.

Vzniklou směs dám do přichystané trouby a peču asi 25 minut na 180°C. Po upečení nechám vychladnout.

Začnu s přípravou kávové pěny. Utřu 3 žloutky s cukrem (směs bude světle žlutá). Pak přimíchám kukuřičný škrob. Dále postupně přidávám teplé mléko, dokud nemám směs krásné smíchanou.

Směs dám za stálého míchání povařit v kastrůlku, dokud nezhoustne.

Sundám ze sporáku a přimíchám metličkou vanilkové aroma a instantní kávu. Nechám chladit.

Želatinový prášek se 4 lžícemi vody nechám chvilku bobtnat (5-10minut). Pak rozehřeju, ale nevařím a přidám do kávové směsi.

Vyšlehám si šlehačku a jemně ji zamíchám do kávové směsi.

Kávovou pěnu rozmažu po čokoládovém korpusu, zakryji smršťovací fólií a nechám minimálně 4 hodiny chladit v ledničce (nejlépe přes noc).

Po zchlazení ořezu okraje nožem, sundám kraj formy, odstraním dno formy a pečící papír. Dám na servírovací talíř, popráším kakaem, krájím a podávám.